Cuando visitás la Argentina tenés que estar dispuesto a
engordar como mínimo 3 o 4 kilos. En este posteo se darán cuenta del por qué.
La sociedad argentina del siglo XXI acostumbra a comer tan
solo 2 veces al día. El ritmo de vida en las grandes ciudades ha hecho que el
desayuno sea prácticamente inexistente, con una taza de café o de té, y un par
de galletas de agua untadas con manteca o mermelada (dulce de fruta) o alguna
medialuna (croissant), es suficiente para el gusto argentino. Este desayuno
express puede darse aproximadamente a las 8 o 9 de la mañana. A las 13 hs, se
acostumbra a comer una comida llamada “almuerzo” (en otros países se la conoce
con otros nombres), el cual suele ser abundante, con una entrada, un plato frío
o caliente dependiendo la época del año, acompañado con alguna ensalada o
alguna guarnición, una bebida y un postre. A las 18 o 19 hs se acostumbra a
comer la “merienda”, que implica tomar una taza de café, de té, o el famoso
“mate” argentino, acompañado con galletitas, facturas (masas), etc, aunque no
todos acostumbran a merendar, la gran mayoría se saltea esta comida. Y el
horario de la “cena” es a las 21:30 o 22 hs aproximadamente, bien tarde a
comparación de otras culturas, la cual consta de un plato caliente, acompañado
por una guarnición, alguna bebida, y una fruta o postre al final de la misma.
A continuación dejo el listado de las comidas típicas
argentinas para que puedan probar, algunas de las cuales se heredaron de Europa
y se adaptaron a la cultura local, y algunas otras 100% autóctonas:
1)
Pastas hechas con harina de trigo argentina
(un lujo, imperdibles): las más comunes son los tallarines, los tirabuzones,
los ñoquis, ravioles rellenos, lasagnas, canelones (no se pierdan de probar los
canelones argentinos), fusillis, panzottis, sorrentinos rellenos (los
sorrentinos son 100% argentinos, y 100% recomendables de probar con una salsa “4
quesos”), agnolottis, etc. En lo que es pastas rellenas, lo más común es
encontrar que el relleno sea de ricotta, o de ricotta y jamón, o de jamón y
queso. En general se le agregan distintos tipos de salsas (hay gente que solo
las come con aceite de oliva), pero la más común es la salsa filetto, la “4
quesos”, el pesto (nuez y albahaca), la bolognesa (salsa de tomate con carne
picada o molida), scarparo y la salsa rosa, o simplemente “tuco” como se le
llama acá al puré de tomate mezclado con cebollas picadas y ajo, y condimentado
con ají molido, entre otros aderezos posibles. Se acostumbra a comer echándole
queso rallado encima a la pasta, usando algún pedazo de pan para mojar en el
tuco, y con un vaso de buen vino tinto o blanco. Si bien la pasta proviene de
China y de Italia (rellena), el toque especial lo da el hecho de que esté hecha
con la harina de trigo argentina que es la mejor del mundo.
Dónde probar esta comida: “La Parolaccia” (calle Olga
Cossettini 302), “La Parolaccia II” (Av. Del Libertador 5836), “Nonino” (calle
Soler 4601), “Baccano” (Av. Congreso 1602)
2)
Pizzas hechas con harina de trigo argentina:
hay miles de variedades, dividiéndose en las “media masa” (las que son altas),
y las “a la piedra” (las finitas, chatitas). Y la imperdible es la “pizza a la
parrilla” argentina (a la brasa), la cual es una variante interesante de la
pizza común. Después de esa clasificación principal, encontrarán miles de
variedades (canchera, rellenas con huevo o queso, de muzzarella, fugazzeta que
viene con muzzarella y cebolla, fugazza que viene solo con cebolla, con
anchoas, con jamón y morrón, con palmitos y jamón, pizza por metro, redonda,
cuadrada, etc). El reino de la pizza, y con la mejor harina del mundo. Para
empezar, les recomiendo probar la tradicional, la estándar: pizza de muzzarella
de media masa. De ahí, para adelante. Algo que se le puede adicionar a la pizza
para probar una variante es lo que se conoce como la “fainá”, masa de harina de
garbanzo que se coloca justo debajo de la porción de pizza para comer al mismo
tiempo y mezclar sabores. En las pizzerías de Buenos Aires se puede pedir la
pizza por porción, no es necesario pedir una pizza entera, y “para llevar” (las
venden en una caja y te las podés llevar a tu casa o comer en la calle, sin
problemas). Se suele acompañar con un vaso de cerveza o de “gaseosa” (como le
llaman los argentinos al refresco).
Dónde probar esta comida: “Las
Cuartetas” (Av. Corrientes 838), la mejor pizzería de Buenos Aires, y dicho por
muchos, la mejor del mundo.
3)
Milanesas: hechas con bola de lomo o
nalga (carne vacuna argentina, the best), aunque también las hay de pollo,
empanadas con pan rallado y huevo. Fritas o al horno, se las puede rociar con sal
y jugo de limón, y acompañar con ensaladas, puré de papas, papas fritas, etc.
Es 100% argentina la “milanesa a la napolitana” (con salsa de tomate y queso
encima de la milanesa, increíble, no se la pierdan). En “La Farola” se puede
pedir la fusión entre la pizza y la milanesa: la “pizzanesa” (tremenda).
Dónde probar esta comida: “Hermann”
(Av Santa Fe 3902), “La Farola” (Av. Cabildo 2630), “Don Ignacio” (Av.
Rivadavia 3439), “Gambrinus” (Av. Federico Lacroze 3779), “El Club de la
Milanesa” (Gorriti 5702)
4) Asado: forma generalizada de llamar a la carne
argentina preparada en la parrilla, a las brasas (nada de fuego alto ni cosas
raras. A la brasa, con carbón o leña, pero a la brasa. En la Patagonia, zona
sur de la Argentina, las hacen bajo tierra, lo cual le da un sabor mucho más
ahumado). Las pizzas también se hacen a la parrilla en algunos restaurants, de
la misma manera que la carne. Uno de los cortes de carne que van a la parrilla
se denomina “Asado” (suele tener apariencia de una tira de carne con varios huesos,
excepto que sea “tapa de asado” que es sin hueso, o “falda” que es parecida
pero con más grasa y de inferior calidad al asado), y de ahí hay decenas de
otros cortes que se consumen, entre los cuales los más demandados por el
paladar argentino son: el “vacío”, el “pechito de cerdo”, los “chinchulines”,
las “mollejas”, los “chorizos” (y su variante, el “choripan”, que es un
sándwich de chorizo), la “bondiola” (también se suele comer en forma de
sándwich), el “lomo”, la “paleta con hueso”, “entraña”, “colita de cuadril”, “matambre”,
“bife de chorizo”, y algunas personas gustan de hacer pollo a la parrilla,
lechón, cordero patagónico, chivito, hamburguesas a la parrilla, y provoleta a
la parrilla (queso duro argentino con orégano y aceite de oliva, a la parrilla,
delicioso). Se puede acompañar con ensaladas (ideal la de papa, huevo, cebolla
y mayonesa), papas fritas, “chimichurri” (un aderezo argentino suave, hecho con
ajo, ají, aceite, vinagre, etc), “salsa criolla” (otro aderezo suave, para
acompañar la carne, hecho con ají molido, pimiento rojo, pimiento verde,
tomate, aceite de oliva, etc), y un vaso de vino tinto fresco . Como consejo
les sugiero que pidan al mozo la carne “bien cocida”, porque sino la piden así,
se las traerán a “3/4” y si es la primera vez que prueban un asado argentino
tiene que ser bien cocido por dentro, que la carne no se vea color rosada al
cortarla.
Dónde
probar esta comida: “Siga la Vaca Express” (Av. Monroe 1802), “Lo de Charly”
(Av. Álvarez Thomas 2101), “La Choza” (Gascón 1701), “La Cabrera” (Cabrera
5099), “La Brigada” (Estados Unidos 465), “El 22” (Jufré 1085), entre otras
tantas que hay.
5)
Vinos argentinos: entre los mejores
10 vinos del mundo, se encuentra sin lugar a dudas el vino argentino. Y por
precio y calidad, se podría decir que son los mejores, ya que en los demás
países vinateros el precio de los buenos vinos es altísimo a comparación del
que tienen los mismos en la Argentina. Entre los comerciales, extremadamente
buenos y “pagables” (porque hay muchos que son extremadamente caros y de
exportación como el Noemia, el Cobos Volturno, Cobos Marchiori, el Salentein,
Zuccardi Aluvional, Angélica Zapata, Catena Zapata Adrianna Vineyard, entre
otros que solo se consiguen en algunas Wineries), están las siguientes marcas:
Luigi Bosca, Rutini, Achával Ferrer, Chakana Red, Trapiche, Uxmal, Álamos,
Famiglia Bianchi, Trivento, Las Moras, Terrazas, Doña Paula, Trumpeter, Susana
Balbo, Nieto Senetiner, entre otros. Las mejores cepas son el Malbec y el
Cavernet Sauvignon, aunque el Malbec es el preferido por el paladar argentino,
así que se los recomiendo.
6)
Vitel
Tonné: de origen europeo, pero
adaptado al paladar argentino, se come como plato frío, para la entrada, con
carne de peceto y una salsa especial hecha a base de huevo, atún, anchoas,
aceite, vinagre, mostaza y alcaparras. Se puede pedir en la mayoría de los
restaurants de la ciudad, y en los supermercados como el Coto que está enfrente
del jardín botánico, en Av Santa Fe al 3900, que vende comida en el 2do piso.
7)
Alfajores: dos capas de masa, rellenos de dulce, bañados con repostería de
chocolate o de otro tipo. Hay miles de variantes, entre las cuales sugiero que
prueben las siguientes: alfajores de maicena (muy ricos, se los recomiendo),
alfajores cordobeses, alfajores santafesinos hojaldrados, alfajores rellenos de
dulce de leche y bañados en chocolate. Se pueden conseguir en cualquier kiosco
o supermercado, y las mejores marcas son: Jorgelín (triple), Bon o Bon, Mini
Torta de Águila, Cabsha, Guaymallén, Havanna, Balcarce, Capitán del Espacio,
Grandote, Shot, Cachafaz, entre otros. Les recomiendo el Jorgelín triple de
chocolate, que es el bueno, bonito y barato, o la Mini Torta de Águila, realmente
exquisita. Para armar los alfajores de maicena pueden comprar en los
supermercados la marca “Tapitas” de la marca Fachitas, que vienen en un paquete
color rosa, y comprar aparte un pote de dulce de leche para colocarlo entre dos
tapitas e ir armando los alfajores.
8)
Dulce de Leche: dulce argentino para untar en galletitas, panes, tapas de alfajores,
tortas, etc. Además se vende helado con gusto a dulce de leche, el cual se
vende con pedazos de chocolate (sabor “dulce de leche granizado”), o con trozos
de dulce de leche en el helado (sabor “super dulce de leche”), también con
nuez, almendras, etc. El dulce se puede comprar en los supermercados.
9)
Cervezas argentinas: la más popular es la de la marca Quilmes,
seguidas por otras como la Palermo, la Santa Fe, la Schneider, Imperial,
Bieckert, El Bolsón, etc. Se pueden adquirir en cualquier supermercado.
10)
Empanadas: masa rellena con carne picada, carne cortada a cuchillo, carne
picante, carne suave, pollo, verdura, cebolla y queso, capresse, jamón y queso,
roquefort, choclo (llamada “empanada de humita”), etc. Pueden ser fritas o estar
hechas al horno, pueden ser abiertas en forma de pequeñas canastas, o cerradas
a través de un repulgue. En España le llaman empanada a lo que en Argentina se
denomina “tarta”, con lo cual, esta empanada argentina no es igual a la
empanada gallega española, ni en su tamaño, ni en su preparación. Algunas
provincias argentinas tienen empanadas autóctonas de su región, que se pueden
degustar también en la ciudad de Buenos Aires: empanadas tucumanas, salteñas y
catamarqueñas.
Dónde probar esta comida: “La
Cocina” (Av. Pueyrredón 1508), “Pin pun” (Av. Corrientes 3954), “El Sanjuanino”
(Posadas 1515), “La Morada” (Larrea 1336), “La Querencia” (Aguilar 2391), “Ña
Serapia” (Av. Las Heras 3357), entre otras tantas que hay.
11)
Pastafrola: torta (pastel) argentina
hecha con dulce de membrillo o de batata (recomiendo preferentemente que
prueben la de membrillo). Se puede comprar en cualquier Panadería, incluso
también en algunos supermercados.
12)
Facturas argentinas: masas de
panadería, rellenas de crema o dulce de leche, tambien se venden en diversas
variantes como ser: bolas de fraile, cañoncitos de dulce de leche, churros
rellenos de dulce de leche bañados con chocolate, medialunas de manteca o de
grasa (croissants), tortitas negras, pastelitos de masa hojaldrada rellenos de
membrillo (súper recomendables), bizcochos de grasa, buñuelos, cuernitos, torta
de ricotta (súper recomendable), facturas con crema pastelera o con dulce de
leche, pan casero, pan con chicharrones, etc. Se pueden comprar en cualquier
Panadería.
13)
Sandwiches de miga: súper
recomendables, son sandwiches especiales, de pan inglés, blanco, esponjonso.
Pueden ser simples o triples, de jamón y queso, de tomate y jamón, de
roquefort, de verdura, de aceituna y huevo, etc, pero el clásico que no pueden
perderse de probar es el triple de jamón y queso. Se puede comprar en cualquier
Panadería, incluso también en algunos supermercados.
14)
Locro argentino: una especie de
guisante, puchero, comida típica de invierno, para servir como plato caliente. Algunas variantes al locro que se pueden
probar son, “el puchero”, “la carbonada”, y algún “guiso de lentejas criollo”. No
me animo a recomendar la “polenta” ni el “mondongo”.
Dónde probar esta comida: “La
Cocina” (Av. Pueyrredón 1508), “Fortín Salteño” (Av. Cabildo 4702), “El
Sanjuanino” (Posadas 1515), “La Payuca” (Arenales 3443), “Ña Serapia” (Av. Las
Heras 3357), entre otras tantas que hay.
15)
Tortas fritas: son las arepas
argentinas, hechas con harina de trigo, fritas, sugiero prepararlas salando el
aceite en el cual se van a freir las mismas, y comerlas calientes. Exquisitas.
Se puede comprar la premezcla de Tortas Fritas en los supermercados, a la cual
solo se le agrega agua, se amasa, y ya pueden freirse en el aceite salado. Hay
gente que las fríe en grasa vacuna. Suelen ser la mejor compañía del mate
argentino.
16)
Mate: infusión similar al té, solo
que la yerba (hebras) está presente en todo momento. Se puede consumir de dos
maneras, la tradicional es en un recipiente con una bombilla (popote, pitillo)
para absorber el agua caliente mezclada con la yerba que está en el recipiente,
o la menos común que es como si fuera un té (llamado “mate cocido”. En los
supermercados se venden los saquitos de mate cocido, para prepararlo como si
fuera un té. También se vende la yerba para prepararlo de la manera tradicional).
Algunos lo toman azucarado y otros “amargo” (sin azúcar). El agua debe estar a
70 grados de temperatura, y se conserva en un termo. Tanto el termo, como el
recipiente, la yerba y la bombilla, pueden comprarse en algun supermercado o en
alguna tienda que venda artículos de Bazar.
17)
Fernet:
bebida alcohólica super amarga, para arruinar jaja. Se debe mezclar con Pepsi o
Coca Cola, en una proporción de ¼ de Fernet por ¾ de Pepsi, aunque según los
que saben del tema, echarle poco fernet es de “flojos” o “gallinas”, jaja.
Horrible, a mi gusto, pero hay que darle una chance. Se consigue en los
supermercados, y la mejor marca es la Branca.
18)
Postres típicos: además de los
sabores de helados raros, los cuales sugiero que prueben todos (sabor super
dulce de leche, dulce de leche granizado, marroc, flan, tiramisú, sambayón, mantecol,
etc), hay un grupo de postres típicos argentinos como el flan con dulce de
leche, la casata, el “vigilante” o “fresco y batata” (pedazo de queso fresco
con dulce de membrillo o de batata), panqueques rellenos con dulce de leche, brownies
con nuez y dulce de leche, el budín de pan (imperdible, postre de lujo. Se
puede pedir en la calle Chile 1402, en “El Gijón”), pionono relleno de dulce de
leche, pastafrola, la selva negra argentina, el arroz con leche (súper postre,
100% recomendable, se puede pedir en la calle Camarones 1901, en “Chichilo”),
la chocotorta (hecha a base de galletitas de la marca “Chocolinas”, se puede
pedir en la calle Salguero 1440, en “La Mandolina”), garrapiñadas (mani o
almendras con mazapan, se suelen vender en las calles), cubanitos de chocolate rellenos con dulce de
leche, torta milhojas (masa hojaldrada y dulce de leche, parecida al alfajor
santafesino), postre borracho de vainillas (imperdible!), torta de ricotta, cheesecake
con dulce de leche, el postre Balcarce (se puede pedir en Av Juan Bautista
Alberdi 6101, en “El Cedrón”), alfajores helados.
19) Matambre
arrollado: 100% argento, con
huevo, verduras, ajo, laurel, queso….increíble. Se vende en algunos
supermercados y carnicerías. En el asado, existe una variante llamada “Matambre
a la pizza”, probar, increíble.
20)
Golosinas argentinas: para rematar,
el listado de las golosinas argentinas más populares, esas que le dieron trabajo
a los dentistas durante años y por las cuales el torno se convirtió en uno de
los peores enemigos del hombre: bocadito
“Marroc” (lujo, hay helado sabor Marroc también), bombon “Bon o Bon”, barra “Nugatón”,
la “Vauquita” (imperdible, dulce de leche coagulado relleno de dulce de leche,
es la super golosina argentina, viene en una cajita de color amarillo), paleta
o “chupetín” marca “Pico Dulce”, pastillas “Refresco” (increíbles), bonbon
sabor a banana y chocolate “Bananita Dolca”, medallón de menta y chocolate de
la marca “Fel Fort” (alucinante), galleta “Tita”, galleta “Rhodesia”, bocadito
Cabsha, el postre “Mantecol” (imperdible), caramelos masticables “Sugus” o los “Palitos
de la Selva”, los confites “Sugus”, las gomitas “Mogul”, las “Gotitas de Amor”,
caramelos “Flynn Paff”, chocolate “Milka”, barrita de chocolate rellana de
dulce de leche “Tofi” (increíble), etc. Se consiguen todas ellas en los kioscos
y en los supermercados.
